葱油拌面的酱汁怎么做（上海葱油拌面的酱汁怎么做）

材料：

葱段

生姜

蒜

食用油

生抽

醋

糖

盐

制作方法：

将葱段、生姜、蒜切成末备用。

在锅中倒入适量食用油，热油后放入葱姜蒜末煸炒出香味。

待葱姜蒜末变金黄色后，关火，待油温稍凉后加入生抽、醋、糖、盐适量，搅拌均匀做成酱汁。

煮好的面条倒入碗中，倒入适量的酱汁，拌匀即可。

Tips：

酱汁的比例可以根据个人口味适当调整，口味稍咸一点的酱汁更加开胃。

在拌面时，可以加入适量的香菜、花生碎、辣椒油等调料，增加口感和味道的层次感。

葱油拌面的酱汁，离不开肉沫，可以先将葱花，花椒，姜末爆香，把花椒捞出，再把准备好的肉沫倒进锅中，翻炒至肉熟，在把多种调料添加进去，最后倒入黄豆酱，让酱和肉末充分搅拌均匀即可。