原料：鱼500克、鸡蛋一个、淀粉、葱适量、料酒适量、辣椒粉、盐、黑胡椒粉、生抽、姜、蒜。
做法步骤：
第1步、准备一条新鲜鱼。
第2步、剪去鱼鳍鱼尾、切掉鱼头（鱼肚子内黑膜的可以直接刮掉）。
第3步、将鱼切成自己喜欢的大小块。
第4步、洗净后沥干水分放盘内备用。
第5步、放入适量葱姜蒜、料酒、辣椒粉、盐。
第6步、黑胡椒粉和适量生抽。
第7步、抓拌均匀腌制半小时以上备用。
第8步、腌好的鱼块去掉腌料葱姜蒜，再放入一个鸡蛋，适量淀粉（喜欢炸出来脆脆口感的就用淀粉，喜欢炸出来软糯口感的就用面粉）。
第9步、注意一定要使面糊均匀粘裹在鱼块上。
第10步、油温七成热下锅炸。
第11步、炸至两面金黄酥脆捞出，呼吸一下空气。
第12步、锅内留油，准备第二次复炸。
第13步、将第二次鱼块放入锅内，再次炸至20—30秒捞出。
第14步、装盘即吃。
首先原料我们需要炸刀鱼、鲅鱼、五香粉、盐、酱油、低筋面粉、 一个鸡蛋、生抽、水、油。做法：
1、腌制，适量的五香粉和盐、少量酱油腌制鱼一段时间。
第一步腌制，适量的五香粉和盐、少量酱油腌制鱼一段时间；
第二步调面糊，低筋面粉里打入一个鸡蛋，加入一点生抽，加入适量水调成稀糊；
第三步热油；
第四步沾面糊；
第五步炸鱼；
最后一步就捞出沥油，大功告成！
