食材：牛腩500克、洋葱1个、红辣椒3根、生姜2片、芹菜50克
做法：
1、牛腩切薄片，加少许酱油搅拌均匀腌制；
2、洋葱切片，生姜切丝，红椒切圈，芹菜切小段；
3、热锅，倒入花生油，油热后先关小火，下牛肉炒，牛肉变色后下入姜丝开大火稍微煸炒一下；
4.接着下入红椒圈和青菜，关小火加适量盐、生抽和蚝油，然后开大火继续翻炒；
5.按照个人口味倒一点花椒油翻炒均匀，出锅前淋少许蒸鱼豉油，即可出锅装盘。
6、将洋葱抖散放入锅子中做垫菜，将炒好的牛肉倒入锅子中，吃的时候加热即可
【主料】：牛腩600克
【辅料】：姜1块，葱1棵，草果2个，八角2个，花椒5克，郫县豆瓣酱1勺，香辣酱1勺，香菇酱1勺，盐0.5茶匙，胡椒粉1茶匙，糖1茶匙，青辣椒适量，红辣椒适量
步骤如下：
1.牛腩用温水泡出血水
2.洗净切成4厘米左右的肉块，沥干水
3.锅中放少许油，下牛腩用中大火煸炒约4分钟
4.炒干水份后，加入料酒翻炒均匀后盛出牛腩备用
5.青辣椒、红辣椒切段，葱切段，姜切片
6.锅中倒入少许油，放入草果、花椒粒和八角炒香
7.加入郫县豆瓣酱、香辣酱炒出红油
8.加入香菇酱、姜葱、青辣椒、红辣椒，翻炒一会再加入适量清水烧热
9.放入牛腩，再根据自己口味加适量食盐、胡椒粉加盖小火炖1个小时至牛腩酥烂
10.最后开大火收汁，加少许白糖炒匀即可出锅装盘啦！
