1. 黑鱼洗净，片好，加腌鱼料、料酒腌制。
2. 西红柿去皮切丁，香菜切段，切好葱花姜片备用。
3. 大火，油热后加入葱花和姜片。
4. 葱姜炒出香味后加入西红柿丁，炒三五分钟，加入酸汤鱼调料包，继续大火翻炒。
5. 西红柿丁炒的粘稠了，加清水，再加入鱼头，鱼尾和鱼骨，水开熬制十分钟左右。
6. 再放入片好的鱼片，大火，煮五分钟，关火。
7. 锅里烧热油，浇到鱼上，最后撒香菜即可
主料：新鲜花鲢鱼700克、蟹味菇300克
辅料：植物油、盐、花椒粒1克、辣皮子10个、大葱一根、姜20克、香菜50克、酸汤肥牛底料110克
步骤1
把新鲜花鲢鱼收拾干净多清洗几次，去掉脊背上的鱼线，切块，用料酒和盐拌匀腌制10分钟左右
步骤2
把蟹味菇用淡盐水泡泡洗净，辣皮子泡泡，姜切片，大葱切段
步骤3
把多功能料理锅火力调到最大档位，加植物油烧热，加姜片和花椒粒、辣皮子爆出香味以后
步骤4
加清水或者高汤，用鸡汤最好了，加酸汤肥牛底料110克，
步骤5
加锅盖，大火烧开
步骤6
下腌制好的鱼块，不要搅拌
步骤7
下蟹味菇，稍微铺均匀一些，让汤汁盖住鱼块和蟹味菇
步骤8
用大火煮开，再小火慢慢10分钟左右即可
步骤9
加少许盐，让鱼块和酸汤味道融合再一起
步骤10
加香菜段，即可上桌
内容延伸
1、鱼可以选择花鲢鱼或者草鱼，青鱼都不错，主要是刺少肉厚的比较好
2、菌类可以是金针菇或者白玉菇，加点豆腐也不错，可以当做火锅吃，一边煮一边吃。
