1、材料：大骨 500g、油、盐、酱、料酒、香醋、白砂糖少许，生姜、小葱、蒜头、辣椒干、八角少许。
2、做法：（1）打开电磁炉，往锅内加入足量的水，将水烧开，然后放入前面清洗好的大骨，沸水焯去大骨骨头中的血水，中间产生的较多泡沫用勺子剔除。焯一阵后将大骨捞出，沥干放入一个大碗中，等下放入高压锅压一会，这样能将骨头中的精华熬出来，同时熬出来的骨头汤还可以用于煮其它东西。
（2）处理生姜、蒜头、小葱，将小葱洗净去除一些老化的外皮，然后切成小段；生姜去皮切丝，蒜头拍碎切末。准备一个高压锅，往锅内加放入前面弄好的姜丝、蒜末、小葱，再加上少许盐巴、料酒、香醋等。
（3）往锅内加入适量的水，倒入前面焯过的大骨，然后压制45分钟左右，将大骨捞出沥干，放入一个大碗中，加入各种调味料--盐巴、酱油、料酒、香醋、白砂糖等，取一双筷子，将大骨搅拌一会，让其肉吸收调味料。
（4）在腌制大骨的时间里重新准备一些佐料--八角、桂皮、生姜丝、蒜末、辣椒干。好了之后打开电磁炉，往锅内倒入适量的油，加入适量白砂糖和香醋，然后放入准备好的佐料，最后加入前面腌制的大骨。
（5）开中火翻炒一会，让浓稠的酱汁包裹大骨，然后放入适量的水，大约到大骨平面一半，开大火将水煮沸，然后转中火慢慢烧制，到水快干时酱汁重新变的粘稠，这个时候转大火快炒，炒到部分酱汁粘锅后就可以将糖醋大骨捞出，一碗味香口感好的糖醋大骨就做好了。
糖醋大骨是一道非常受欢迎的家常菜，下面是糖醋大骨的家常做法：
所需材料：
- 猪大骨500克
- 生姜适量
- 葱适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 鸡蛋1个
- 淀粉适量
- 油适量
调料：
- 白糖3勺
- 醋2勺
- 生抽1勺
- 老抽1勺
- 水淀粉适量
步骤：
1.将猪大骨洗净，放入开水中焯水去血水，捞出备用。
2.锅中加入适量的水，放入焯好水的猪大骨、姜片和葱段，加入料酒煮开后转小火炖煮30分钟。
3.将煮熟的猪大骨捞出，沥干水分备用。
4.将鸡蛋打入碗中，加入盐、白胡椒粉和淀粉搅拌均匀，将煮熟的猪大骨裹上蛋液。
5.热锅凉油，将裹好蛋液的猪大骨放入锅中煎至两面金黄，捞出备用。
6.锅中留底油，加入白糖炒化成焦糖色，加入醋、生抽、老抽和适量的水调成糖醋汁。
7.将煎好的猪大骨放入锅中，倒入糖醋汁翻炒均匀，使每块猪大骨都裹上糖醋汁。
8.最后加入适量的水淀粉勾芡即可。
