怎样去除白萝卜的苦味（白萝卜怎么去苦味最快）

去除白萝卜苦涩味

1.刮除外皮

大厨称，白萝卜煮熟后的苦味来源是芥子油。

整条白萝卜中芥子油含量最丰富的地方正是萝卜的外层。

想要去掉白萝卜的苦味只要把外圈（约0.5cm）去除便可。

或可于切口处沾上一层薄薄的鼓油，观察内圈跟外圈的界线。

把两者中间的部分取出即可。

2.用洗米水煮白萝卜

日本主妇料理白萝卜前会用第2次洗米水先煮。

冷水放入白萝卜，洗米水分量须盖过白萝卜

当洗米水煮滚后，转小火慢炖直至白萝卜熟透，待凉冲冷水便可。

两个方法对比下，大厨的方法更快捷方便，只要切走外层便可去除苦涩味！

另外，最吸引的白萝卜当然是味道清甜而且表面透芯。别以为一直用大火焖煮便可以令白萝卜透。

如何煮出透白萝卜？

1.冷水加入白萝卜

由于其质地扎实及水分多，受热时间较慢。

因此应跟水一同下锅，与水温一起慢慢上升。

这样白萝卜芯便容易煮得透。

2.不要用大火一直烹煮

如用大火烹煮30分钟，白萝卜芯！

相反应用热水滚煮法15-20分钟，其后熄火浸泡，即成。