和面放酵母是为了使面发酵，而且发酵时间短，方便快捷做出来的食品松软蓬松，可以做馒头、包子、肉龙、发面饼及面包之类的食品。如果不加酵母这种面只能用于烙死面饼，包饺子、烙馅饼。
因为酵母粉可以让面粉松软，熟后，面粉中间有气泡。
一般是不可以不放的
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