和面不放酵母是什么意思（加酵母和不加酵母有什么区别）

和面不放酵母是制作某些中式面食时的一种方法
原因是这些中式面食所需的口感较为韧性，所以配合特定的制作方法，只用水和面而不放酵母
酵母会加速面团发酵，使面团变得松软，但是与面团相比，口感较柔软
延伸内容：和面不放酵母的中式面食主要包括北方的馒头、饺子皮、龙须面等，这些面食口感劲道，健康
但是由于制作难度较高，不好把握水的量，所以可能需要多练几次手艺

和面不放酵母是指在制作面食时，不添加任何酵母或发酵剂，而是通过面粉中的天然酵母和空气中的微生物来发酵。这种方法需要更长的时间来发酵，但可以使面食更加健康和美味。