蛋酥脆皮花生做法(蛋酥花生最简单的做法大全)

蛋酥脆皮花生做法(蛋酥花生最简单的做法大全)

首页维修大全综合更新时间:2024-08-06 19:09:36

蛋酥脆皮花生做法

做法如下∶

用料∶

花生300克  面粉3勺  红薯淀粉3勺  盐3克  糖 1克  花椒粉1克  菜籽油1000克  

做法步骤∶

1、花生仁300克,开水下锅,快速捞出。沥干水分(可以用厨房纸巾擦拭去除花生表面水分)。

2、鸡蛋里加入菜谱里的盐糖花椒粉,搅打均匀。

3、取大一点儿的容器将沥干水分的花生仁和打散的蛋液搅拌均匀,多搅一会儿,保证每颗花生都裹上了蛋液。

4、将食谱里的面粉和淀粉,少量多次加入裹了蛋液花生里,每一次都搅拌均匀,再加下一次。

5、直到每一颗花生表皮都裹上了均匀干爽的粉,如果有粘黏的一定要分开。

6、中火加热菜籽油到油温4成热(筷子放进去周围出现很多小泡泡)时,倒入花生,先不要扒拉,大概10秒后花生会浮到表面,这时改成小火,用筷子轻轻扒拉,一下花生。

7、小火慢炸,会看到泡泡越来越多,这是正常现象。用铲背不停轻轻推锅中的花生(因为裹了粉,所以炸制时最好推而不是翻炒),使其受热均匀。听到锅内花生有炸裂的声音,捞出一颗观察花生的状态。花生微黄时用漏勺快速捞出锅,因为出锅后的花生内的热油会继续加热,所以微黄就可以了。

8、等花生凉了后即可。

以下是制作蛋酥脆皮花生的步骤:

准备所需食材:花生半斤、鸡蛋一个、玉米淀粉4勺,糖4勺,黑芝麻1勺、盐半勺。

花生需要冲洗一下,炸的时候更容易控制火候,不会炸糊掉。挑出漂浮在水面的空壳花生,捞出来控水。

花生放入碗中,加入一个鸡蛋,加入大约半勺的盐,可以去除鸡蛋的腥味,抓匀备用。

拌匀鸡蛋液的花生中加入4勺左右的干淀粉,使劲抓匀,会变得很黏。

油温4成热,筷子让里面慢慢的冒小泡泡,将处理好的花生放入中小火慢炸,注意用铲子将其散开,不要沾在一起。

炸好以后捞出控油,炒锅内5勺水,倒入4勺白糖,小火煮开将糖融化掉。

炸好的花生倒入锅中小火慢慢的翻炒,加入1勺黑芝麻,直到水分炒干,糖全部被吸收到花生上即可关火。放凉以后就可以吃了。

制作时可根据个人口味调整调料的用量。

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