竹子为什么烤过后更有韧性（竹子很嫩但是是绿色的可以吃吗）

竹子，又名竹，是多年生禾本科竹亚科植物，茎为木质，是禾本科的一个分支，在热带、亚热带地区，东亚、东南亚和印度洋及太平洋岛屿上分布最集中，种类很多。

竹片经水或石灰煮过，使竹子内的浆水渗出，使竹纤维结构更加紧密坚硬，更加有弹性。水煮也是使竹子加快干燥，不开裂的一个措施。水煮过的竹片不会生竹子蛀虫。

这是由竹子的结构和材料燃烧反应动力学决定的。竹子是单子叶植物，主要有两层结构组成，外层的韧皮部和内层的木质部，生长期的竹子在这两层间还有形成部，但成竹只有两层。这两层在的生物结构和含水量上有所差别，在受热或燃烧过程中蒸发水和燃烧的速度不同，所以在烘烤和燃烧过程中会出现弯曲现象。

竹材的力学性能有两个植物学特点：1、纤维顺着竹子的长向生长，造成力学性能各向异性；2、承力的基本单元是细胞。用火烘烧竹片使竹片变弯要有两个前提：1、竹材细胞内要有充分的水分（这是干竹子加工前必须要用水浸泡的道理），细胞内有充分的水分其细胞壁（广义看多个细胞壁的连接就是纤维）才能做到变形而不破坏；2、这种变形必须要施加外力作用。