川卤肉的做法(四川卤肉的家常做法正宗)

川卤肉的做法(四川卤肉的家常做法正宗)

首页维修大全综合更新时间:2024-08-05 20:05:56

川卤肉的做法

配方:五花肉1斤,酱油少许,料酒适量,白砂糖适量,醋适量,干辣椒3根,香叶2片,茴香2棵,小米辣2颗。

做法:

(1).肉先洗干净,烧一锅开水,把五花肉放进去过一下。然后捞出来沥干备用。

(2).把五花肉切成几大块,然后再起一锅,把五花肉放进去,放入酱油,料酒,白砂糖,醋,香叶,茴香,干辣椒,小米辣一起,用大火煮开后,盖上锅盖慢慢用小火煮,中间适当时候给肉翻一下。

(3).大概小火慢煮20分钟左右后,把锅盖揭开,然后慢慢收汁就可以起锅了。

川菜:自制风味卤肉 佐料:茴香籽、八角、花椒、草果、桂皮、老抽、盐,白糖、油等等(超市有售) 主料: 五花肉,切1,5厘米厚,宽2厘米长的肉块,用纱布包好,用线扎起来,像这样,留一个长长的线头。 

制作:

 1.烧一锅开水,把肉块和姜片放入烧开,等锅里漂起一层白色泡沫。目的在于去腥去油。滤去泡沫和水份,肉放在一边备用。 

2.炖锅里放油,放入白糖,用铲子炒,注意不要烧焦了,炒成金黄色。 

3.把肉倒进去,糖浆可很好的给肉上色。

 4.加调料,盐、老抽(黑酱油)、和适量水,把沙布包放进去,把线头放在锅外面。

 5.盖上锅盖,小火炖1小时,注意锅里的水分。

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