怎样烙锅盔饼不硬小窍门（怎样烙出的锅盔又酥又软）

1. 控制水量：在制作面团的时候，要注意控制水量，不要加太多水，否则面团会变得过湿，烙出的饼干容易变硬。如果不确定需要多少水，可以一开始少加一些，然后慢慢添加，直到达到适当的湿度。

2. 使用高筋面粉：高筋面粉比低筋面粉弹性更好，有助于制作薄而柔软的饼皮。

3. 使用油或黄油：将橄榄油或黄油加入面团中可以增加它们的柔软度和口感。

4. 适当加盐：适当的盐量可以增强饼皮的口感，并且可以延长保质期。

5. 不要过度烘烤：不要把饼干烤得太久，否则会变硬。烙饼时，可以从饼干边缘的颜色来确定何时翻转饼干。

6. 使用烤盘或烤垫：使用烤盘或烤垫可以使烤出的饼干受热均匀，减少因过度或不均匀的加热而导致变硬的风险。

首先是和面的技巧，面粉放点盐，一半开水烫面，一半凉水和面，然后和成稍微偏软的面团，醒发三十分钟，揉一揉，擀成饼烙即可