我们在酒店做馒头,一般是500g面粉2.5g酵母,2.5g泡打粉。其实在理论上说,酵母用量一般是占面粉总量的1%,不超过2%就行了。发酵粉其实是泡打粉的别称,而不是指酵母,用纯泡打粉做的馒头口感并不好,不建议。
我们在酒店做馒头,一般是500g面粉2.5g酵母,2.5g泡打粉。其实在理论上说,酵母用量一般是占面粉总量的1%,不超过2%就行了。发酵粉其实是泡打粉的别称,而不是指酵母,用纯泡打粉做的馒头口感并不好,不建议。
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