干锅牛头皮怎么做（正宗干锅牛头皮的做法）

主料

牛头皮

500g

辅料

盐

适量

料酒

适量

香叶

适量

花椒

适量

辣椒

适量

生抽

适量

茴香

适量

干辣椒

适量

操作方法

01

买回来的牛头皮用火把毛烧干净，冷水冲洗干净，沸水煮一会再拿出来冲洗干净。

02

牛头皮切片和香料，酒，姜一起翻炒出香味，放水没过牛皮。闷了一会全部放高压锅煲2个半小时。

03

高压锅煲2个半小时

04

出锅后试一下，如果还硬继续煲一会。

05

装盘

原料

牛头皮 (400克)

红糖 2勺

大料 1个

花椒 1勺

盐 2匙

味精 少许

步骤

1/10

炒锅倒油10.毫升，放入碎红糖炒糖色。

2/10

炒至红糖冒泡。

3/10

放入香料，大料和花椒。

4/10

闻到大料香味放入焯过水的牛头皮。

5/10

放入姜蒜煸炒。

6/10

放少许料酒去腥。

7/10

放适量的盐和味精调味。

8/10

加水100毫升。大火焖熟。

9/10

收干汤汁，关火出锅。

10/10

放点薄荷点缀去腥。