如何蒸好鸡蛋羹（鸡蛋羹是水开蒸10分钟吗）

第一快速打蛋液，打蛋器是最佳选择，或用筷子沿一个方向快速旋转打好蛋液。

第二蛋液最好加凉水，约是鸡蛋的两倍，忌加生水和热开水。

第三放点油盐，口感才会变得香滑。

第四中火加水蒸，水烧开后再蒸三五分钟关火。掌握技巧，蒸出来的鸡蛋菜才会嫩滑无孔。

蒸好鸡蛋羹步骤如下：

1.大火烧开水后将火调小，待用。

将2个鸡蛋打散在碗内，加2勺牛奶和适量盐，把姜切成碎末待用。

2.用温水将1中的鸡蛋打散，比例为2（水）:1（鸡蛋）

3.烧开水后用开水烫一个空瓷碗，将碗周围用食用油涂抹一圈，不可以涂抹太多

4.将刚才的鸡蛋倒入到抹油的瓷碗中，加入切碎的姜末和虾米皮。将调小的火调大再次将水烧开后把瓷碗放进锅里，大火蒸5-7分钟即可出锅。