为什么蛋糕底部一层沉淀（蛋糕底层有一层是硬的怎么回事）

是因为蛋浆液没有完全起泡，或者是蛋糕油没有彻底溶解，这些都会造成蛋糕沉底变成硬块。打蛋浆时，鸡蛋温度最佳是在17~22℃，所以要根据季节来注意灵活调整。

如果处于冬季，要注意适当的增加温度，若是夏季，可以放入冰箱里稍微冷藏一会，从而降低温度。蛋糕底部沉淀的原因有很多，所以应该根据具体原因来解决。