品种不同产地不同，黄花鱼是海鱼，三牙鱼是咸水生鱼。
Larimichthys (D. S. Jordan et Starks, 1905)，又名黄鱼，石首鱼科黄鱼属的一属黄鱼的统称。[8]生于东海中，鱼头中有两颗坚硬的石头，叫鱼脑石，故又名石首鱼。
三牙鱼是咸水生鱼。
放鸡洋鱼场的三牙鱼。这种食物中含有大量的蛋白质、脂肪等，适合大部分人食用，这种食物鲜嫩，但是因为味道太淡，回味不是很好。
三牙鱼：
又名咸水生鱼。放鸡洋鱼场的三牙鱼，体型似生鱼，长不盈尺，鳞黄如金，因其口内生有品字形的三个尖牙，而得名三牙。这三个尖牙，也是它区别黄花鱼、白花鱼等鱼类的主要特征。
纲目：黄姑鱼属
食新鲜三牙鱼，虽鲜、甜、嫩、滑、香，但其味太淡，不够回味。若制成咸鱼，味道浓郁，多食不厌。
咸三牙鱼干几条，盛于碟内，上佐之葱、姜之末，置饭面上略蒸，便闻缕缕香气，诱人食欲。三牙鱼还有药物疗作用，若患牙痛，用三牙鱼煲粥，一吃见效。患病吃药期间，食三牙鱼也无妨，犯不着忌口。
黄鱼：
又名大黄鱼、黄瓜鱼、黄花鱼等，是石首鱼科黄鱼属鱼类。大黄鱼体长112~515毫米，身体呈长形，体侧扁，头较大，下颌稍突出，尾柄细。它们的身体颜色为黄褐色，腹面呈金黄色，各鳍为黄色或灰黄色，唇为橘红色。大黄鱼营养丰富，富含EPA、DHA等高度不饱和脂肪酸与牛磺酸，并且还有很高的药用价值，是中国传统“四大海产”（大黄鱼、小黄鱼、带鱼、乌贼）之一，也是中国近海主要经济鱼类。
大黄鱼主要分布于越南中部到韩国、日本以及中国黄海南部、东海及南海一带的海域。
