石头鱼的鱼头可以吃（石头鱼刺身的正确做法）

不可以，吃石斑鱼最好去掉鱼头。随着物质生活的提高，越来越多的人喜欢创新美食，其中包括鱼头泡饼，属于北京当地的特殊菜肴，有着“万事如意”、“连年有余”的寓意。但并非所有鱼的鱼头都能吃，四大家鱼可以吃，石斑鱼却不能轻易烹饪。

根据石斑鱼生存的环境，食物链规则，石斑鱼主要以海藻为饲料，特别是鱼头的部位容易积攒雪卡毒素，比鱼肉的毒素还要高达50倍。再加上这种毒素十分耐热，连续半个小时的高温都无法祛除。