挑选松茸时，首先要选择外观完整、无损伤的松茸。松茸的颜色应为浅棕色，表面应光滑，没有斑点或变色。松茸的气味应该是清香的，没有异味。另外，松茸的质地应该坚实，不松软或发黏。
最后，要注意松茸的重量，较重的松茸通常含水分较多，质量较好。综上所述，挑选松茸时要注意外观、气味、质地和重量等因素，以确保选择到新鲜、优质的松茸。
1.看看产地
先问松茸是哪一种。我国松茸只有少数，但各地松茸的价格差别很大，各地自然也不尽相同。香格里拉的松茸被认为是质量最好的。
2.看看颜色
淡黄色或米色为鲜松茸，如果是黄色或黑色松茸，说明这个松茸已变质。
3.闻闻气味
好品质的松茸闻起来是有香味的。这是一个完美的食品。如果没有香味，那它不是那么新鲜了。
4.看看产品
松口蘑具有相同的茎帽和均匀的厚度，在菌丝发育过程中能充分吸收营养物质。
5.看看含水量
在保存过程中，水分过多会破坏松口蘑的纤维组织，造成变质。
6.辨别茸龄
松口蘑小于5厘米的松茸营养不够，伞状毛形成是是老茸。幼茸和老茸都属于低级松茸。开花脱帽的也不好。好的松茸可以在成熟后48小时内收获和交易。
7.观察虫伤
在松茸的生长过程中，昆虫叮咬或钻入松茸，留下许多虫洞，严重时会吃空松茸。一方面，我们可以观察是否有虫洞，另一方面，我们可以用手捏它们，看它们是硬的还是软的，如果有虫子在，是软的概率很大。
如何挑选松茸?松茸是一种非常珍贵的食物。价格一度飙升，而且他的营养非常丰富，含有松茸醇，据说是抗癌物质，松茸的形状与雨伞相似，其外皮为浅棕色，茎部为米色，松茸越新鲜，颜色越鲜艳，有纤维状松茸，它的肉又厚又白又嫩，质地很好。独特的浓郁香气，口感像鲍鱼，滑爽爽口，美味可口。这些都是我们与您分享的鉴定方法，只要我们掌握了这些方法，我们一定能够在购买过程中使用这些方法。
