青干辣椒做法（青干辣椒的100种做法）

主料

腊肉300克

黄花菜300克

辅料

油15毫升 盐适量 青干辣椒5个

做法

步骤1

干黄花菜泡开沥干，腊肉切片，青干辣椒洗净切段，

步骤2

青干辣椒爆香后放黄花菜拌炒三分钟，放盐，最后放腊肉一起炒

步骤3

放一点水，等水烧的差不多干即可出锅。

【主料】

青辣椒5斤

【调料】

水、盐

——【开始制作】——

第一步，准备好青辣椒，青辣椒可以选择皮薄肉厚的本地辣椒，也可以选择二荆条，但不建议选用甜青椒；晒制干辣椒，选品很重要，大家千万不要忽视了；

第二步，将新鲜的青辣椒用清水冲洗干净，用剪刀剪去蒂后，沥干水分，备用；

第三步，锅中放大量的清水，加入少许的盐，大火煮沸后，将青辣椒放入锅中，焯烫30秒左右；焯烫时，辣椒不要一次全部倒入，少量多次，15秒后用工具将辣椒翻边继续焯烫15秒即可捞出；

第四步，将焯烫好的辣椒放到太阳底下，晒制1~2天；如果想要快速的变干，可以在晒制到半干时，用剪刀将辣椒从中间剪开，抹上少许的盐，然后继续晒；也可以整个晒好后，最后撒上盐，或放入老坛中、冰箱冷冻室保存即可。