夏天如何腌制咸鱼干（小咸鱼干的腌制方法）

夏天不太适合，最好是在冬天腌制，毕竟温度低，有利于保存。夏天温度太高了，容易变质。　　腌制咸鱼　　主料：鱼30斤　　辅料：盐300克　　方法：　　

1.备齐原料：两条大鱼和食盐。　　

2.刮去鱼鳞洗净，用尖刀从鱼的尾巴处向鱼背部开刀口。　　

3.扒开鱼肚子，将鱼的内脏都掏出来，将鱼头切掉洗净。　　

4.用食盐将鱼身里里外外全部抹上两层食盐后放入盆中，两天后翻下鱼身，腌制四天时间就可以晒了。　　

5.用铁丝或布条穿在鱼身上方，用筷子或竹签将鱼身撑开，挂在室外阳光下晒。　　

6.晒4至5天至鱼晒到七成干就可以啦！如果遇到阴天下雨，要将鱼挂在通风处晾干即可。