看鱼胶的头数。同一品种的鱼胶,个头越大,胶身越厚,质量就越好。价贵的鱼胶一般分头数,所谓头数是以1斤有多少只为单位,一斤重量内的鱼胶数量,头数越小代表单个产品个头越大、越重,品质更好。
1,首先看花胶的品种
顶级花胶的品种排序依次是白花胶、黄花胶、鳘鱼胶、门鳝胶。市面上顶级的白花胶和黄花胶很难见到。鳘鱼胶按档次的高低可分为金钱肚、蜘蛛肚、鳘鱼白花胶、大耳、台山、红鸡、赤嘴等,其他鱼类的鱼胶也很繁杂。
2,同一品种的花胶挑选时,先看色泽
挑选质地洁净,无血筋瘀血等物,半透明,色泽淡黄透亮者为佳,
看鱼胶的头数。同一品种的鱼胶,个头越大,胶身越厚,质量就越好。价贵的鱼胶一般分头数,所谓头数是以1斤有多少只为单位,一斤重量内的鱼胶数量,头数越小代表单个产品个头越大、越重,品质更好。
1,首先看花胶的品种
顶级花胶的品种排序依次是白花胶、黄花胶、鳘鱼胶、门鳝胶。市面上顶级的白花胶和黄花胶很难见到。鳘鱼胶按档次的高低可分为金钱肚、蜘蛛肚、鳘鱼白花胶、大耳、台山、红鸡、赤嘴等,其他鱼类的鱼胶也很繁杂。
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