豆豉是什么东西 是一种豆子吗(豆豉和豆豉有什么区别图片)

豆豉是什么东西 是一种豆子吗(豆豉和豆豉有什么区别图片)

首页维修大全综合更新时间:2024-08-06 19:38:16

豆豉是什么东西 是一种豆子吗

豆豉是一种豆类制品,多用于调味,主要是以大豆或黄豆为主要原料,利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用,分解大豆蛋白质,达到一定程度时,加盐、加酒、干燥等方法,抑制酶的活力,延缓发酵过程而制成。豆豉含有丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物,且含有人体所需的多种氨基酸,还含有多种矿物质和维生素等营养物质,其特有的香气可以使人增加食欲,促进吸收。

不一样的,首先颜色就不同,豆瓣黄色的是由黄豆做成,豆豉是黑色的是黑豆做的,他们都需要发酵,豆瓣在我们这边主要是用于做蘸料,豆豉是做提味的调味料,可以提鱼的鲜味,虽然豆瓣也可以煮鱼,但是口感香味是完全不同的。

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