1、做法一
主料：响皮30克、黄豆芽20克、香芹20克、香菜适量、盐2克、高汤一小碗、胡椒粉2克、香油
适量、香醋1汤匙、红油1汤匙、生姜5克、大蒜5克。
准备响皮。将黄豆芽去根清洗干净。香芹清洗干净切段。将响皮冷水泡发，切丝备用。煮锅中加高汤，放入切丝的响皮煮5分钟。另起锅焯烫黄豆芽、香芹。将焯烫好的香芹、大豆芽放碗里。放上煮熟的响皮。加盐、醋、胡椒粉、香油、红油、香菜，蒜末、姜末搅拌均匀即可。
2、做法二
用料：响皮100克、青蒜150克、香菇4-5颗、木耳适量、盐适量、郫县豆瓣适量、姜丝适量、糖少许、味精少许、干辣椒少许。
响皮用凉水发制12小时，发至内部无硬心即可。香菇和木耳水发2小时即可。将发制好的材料洗净，响皮斜刀且片，香菇切片，青蒜洗净后切段，姜切丝，干辣椒切段。热锅冷油煸香香菇。放入木耳及干辣椒、姜丝一起煸炒。当木耳发出噼啪声时，放入响皮及少量郫县豆瓣，少量糖，适量盐，撒入少量开水一起翻炒。翻炒至出油后下青蒜，加适量味精关火翻炒均匀即可装盘。
3、做法三
用料：响皮150g、香菇50g、白菜100g、葱5g、姜5g、盐10g、花生油10ml。
响皮用热水泡一个小时涨发变软。白菜叶和香菇洗净沥水少许油爆香姜碎。倒入水大火熬开，
水开后倒入响皮小火煲30分钟至皮软能用筷子穿动。倒入香菇小火煲5分钟。再加入白菜叶大火煲3分钟，关火前加盐调味，撒入葱花即成。
、萝卜干切丁
2、牛骨百头缝肉准备好，小米辣蒜头切好备用
3、锅烧热倒度入适量的油烧热
4、牛骨缝肉和蒜末放入爆香
5、放入萝卜干和小米辣翻炒片刻
6、倒入适量的生抽和老抽翻炒至上色，倒入少许黄酒
7、炒至萝卜有一点点微问微的发干，倒入黑芝麻和鸡精炒均匀，倒入葱花即可
打鼓皮主要是：牛骨头缝的肉。俗称打骨皮，因此肉质嫩，答口感软）
