洛阳浆面条的酸浆配方

想做一碗地道美味的浆面条，浆味醇厚的老浆是必不可少的。

酸浆配方：做浆时，先把绿豆或豌豆用1:1的比例用5升水浸泡，待其膨胀后放在石磨上磨成粗浆，用纱布过滤掉渣，然后放在缸里，一两天后，浆水发酵变酸，就可以舀出来做浆面条了。

民间有“浆饭热三遍，拿肉都不换”的说法。