诺鲁孜饭是新疆维吾尔族的一种传统美食，主要原料是羊肉、大米和胡萝卜。下面是制作诺鲁孜饭的步骤：
材料：羊肉500克，大米500克，胡萝卜2根，洋葱1个，大蒜5瓣，生姜1块，孜然粉适量，辣椒粉适量，盐适量，胡椒粉适量。
步骤：
1. 先将羊肉洗净切块，用清水浸泡半小时去血水。
2. 大米洗净后用清水浸泡半小时。
3. 胡萝卜和洋葱切丝，大蒜和生姜切片。
4. 热锅凉油，放入洋葱丝、大蒜片和生姜片炒香。
5. 加入羊肉块，翻炒均匀，炒至羊肉变色。
6. 加入孜然粉、辣椒粉、盐和胡椒粉，翻炒均匀。
7. 加入胡萝卜丝，翻炒均匀。
8. 加入泡好的大米，翻炒均匀。
9. 加入足够的热水，大火烧开后转小火慢慢炖煮。
10. 炖煮至米饭熟透，羊肉炖烂即可。
注意事项：
1. 羊肉要选择新鲜的，去血水后再炖煮，这样炖出来的羊肉才会鲜嫩。
2. 大米要提前泡发，这样炖出来的米饭才会更加软糯。
3. 炖煮的过程中要保持小火，这样炖出来的羊肉才会更加鲜嫩。
做好奴鲁孜饭的原料通常都最少要七种。维吾尔族做奴鲁孜饭的七种原料通常有羊肉、玉米、胡箩卜、小麦粒、大麦粒、葡萄干等；哈萨克族做奴鲁孜饭的七种原料通常有马肉、面粉、马奶、小麦粒、大麦粒、洋葱等。 下乡义诊过程中有幸看到诺鲁孜饭的烹制X
首先，是往大铁锅中已经煮沸的开水里放入适量的切成小块的羊肉；紧接着，放入适量的玉米。待羊肉和玉米煮至五、六成熟时，用大铁勺撇去浮在沸水上层的沫子后，再放入适量的绿豆、恰玛古，搅动一番。待煮沸五、六分钟之后，放入适量的小麦粒、大麦粒，再搅动一番。然后，放入适量的大米、胡箩卜，又搅动一番，火候转成中火。又煮沸五、六分钟之后，放入适量的核桃仁、葡萄干，再搅动一番。盖上锅盖，小火煮沸约十五分钟之后，揭开锅盖，又搅动一番。这时，主要原料都基本上熟了，就该放入适量的嫩苜蓿尖儿、菠菜叶儿的时候了。放入适量的嫩苜蓿尖儿、菠菜叶儿之后，盖上锅盖，小火煮沸约三、五分钟之后，揭开锅盖，又搅动一番。
最后一道工序，是放入最关键的原料，盐。放盐很有学问，不能少放，也不能多放，必须根据大铁锅内奴鲁孜饭的量和稀稠的情况，放得恰倒好处，咸淡适宜。不一会，揭开锅盖，一大锅香气扑鼻的奴鲁孜饭就可以出锅了。
