油泼辣椒怎么炸又香又脆(油泼辣椒段怎么弄才能又香又辣)

油泼辣椒怎么炸又香又脆(油泼辣椒段怎么弄才能又香又辣)

首页维修大全综合更新时间:2024-08-06 19:13:56

油泼辣椒怎么炸又香又脆

1先把辣椒面和白芝麻放入锅中,全程用中小火把辣椒面和白芝麻炒香放入盆中,今天我们选用的是子弹头干辣椒磨成的辣椒面,这种辣椒特点是辣度一般,但特别的香,而且颜色也非常红,做好的油辣子呈深红色,颜色非常漂亮,全程用中小火把辣椒面炒香

2再在锅中倒入1000克大豆油,再冷油倒入洗干净的黄豆,把黄豆炸制酥脆捞出,一定要用中下火慢慢炸,防止黄豆炸糊,听到黄豆噼里啪啦炸裂声音时,再过15秒马上捞出,倒入辣椒面盆中

3然后把大豆油倒入盆中搅拌均匀,爆出辣椒面的香味,这时会看到盆中热油倒入辣椒面后,还在冒泡泡,辣椒油的香味马上出来了

4再在锅中倒入500克菜籽油,然后关火等油温降到160度时,再倒入盆中再次搅拌均匀,再放入三勺食盐来调味。

1.材料备好。

2.将适量的海椒面和大香海椒面放入碗中,加入白芝麻、五香粉、孜然粉、盐,拌匀。

3.锅里下油,加入1茶匙芝麻油和花椒油烧到油冒出烟。

4.关火静置到不冒烟时,将一部分油倒入干的辣子中,搅拌均匀。

5.把剩下的油再烧热,关火,稍微等一分钟,然后将热油倒入刚才的辣子里(为什么热油要凉一下呢,滚油泼下辣子,辣子就变黑了)。

6.泼后搅动辣子到不冒泡时,倒入1茶匙食醋,马上搅动辣子,可见辣子再次沸腾冒泡一股香气腾起,等不再冒泡时再1/2茶匙白糖,加醋是为了更香,加白糖会显得颜色红润厚重。

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