1、食材:高筋面粉500克、食用油50克、油酥20克、盐3克、十三香5克。2、取面粉50克,小火加油拌匀、熬吃面香味,制成酥面备用。
3、将剩余面粉加入水抄匀,醒半个小时。4、把面团揪成2两左右剂子,擀成长剂子在上面抹一层油酥,盐、十三香摊匀。
5、把剂子由外向里卷起来,两头抹点油,立起来,用手按扁,再擀成圆饼坯。6、把圆饼放在烤炉的铁板上烤至两面微黄后,放入烤炉抽屉内,待饼两面焦黄即可。
原料
普通面粉 (200克)
酵母 (5克)
细砂糖 (5克)
牛奶 (175克)
小葱 15克
食用碱面 1/4小匙
盐 1小匙
小茴香籽 2克
温开水 1大匙
步骤1、制作面团
将面粉、酵母、细砂糖和牛奶放在一起,然后搅拌均匀,制作成面团,面团最好可以揉出筋膜,这样口感会更好。用保鲜膜盖在面团上面,静置发酵1小时即可。
步骤2、发酵
等到面团发酵至2倍大的时候,将保鲜膜拿开,然后将面团拉开,看到孔洞,面团就做好了。
步骤3、混合
把碱面、温开水、盐混合在一起,然后再放入面团中,揉匀,让其与面团均匀的混合在一起。
步骤4、切葱花
小葱清洗干净沥干水分,切成葱花,然后和小茴香籽一起放入面团里面,继续揉匀了。
步骤5、抹油
把砧板上涂抹上油,手上也要涂抹油,然后将面团取出来放在砧板上,盖上保鲜膜,静置20分钟左右。
步骤6、整形
将面团取出来,平均分成十份,然后每个面团整成圆形,用手抻成圆饼状,然后在饼上划两下,然后再将饼抻开。
步骤7、油炸
锅中倒入烧至八九成热,等到油冒烟了,就可以放入油饼了,30秒翻面,炸至两面金黄,就可以捞出来沥干油,冷却之后就可以吃了。