大约需要炖煮 小时的时间因为卤猪脊骨的部位相对较小，但含有丰富的肉质，需要一定时间将汤汁炖煮进去，让肉更加入味，炖煮时间过长可能导致肉质过于柔软而影响口感如果加入高压锅等辅助设备，则时间会进一步减少并且肉味更加入味
此外，炖煮时间也可以根据个人口味和炖煮设备的实际情况作出调整
猪脊骨用砍刀改成块，放入加有适量葱段、姜片、料酒的沸水中汆2分钟至脊骨表皮变白，撇去浮沫，捞出后放在细流水下冲10分钟。
将脊骨放入油卤中，大火烧开，转小火煮30分钟
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