做肉丸子怎么做才不会散开（怎样做肉丸子劲道有弹性不会散）

1、可以在肉里面加入鸡蛋。蛋液不仅可以让肉丸口感更劲道，而且不可以保证丸子不散开。

2、还可以在肉里面加是适量的淀粉，这样也是可以防止丸子散开的。

3、除了淀粉，我们还可以在肉里面加入适量的面粉，不仅丰富了口感，也可以防止丸子散开。

4、丸子完成之后，我们可以将丸子放入冰箱冷藏一晚上，不要直接煮，这样也可以防止丸子散开。

准备好葱姜蒜等调料，还有胡椒，盐等，等把肉馅切好后，就放入大盆中，放入所有的调料，再放入两个蛋清，就开始搅拌吧，顺着一个方向搅拌，不要东一下西一下，容易让肉起筋，必须顺着一个方向搅。这样做的肉丸子才不会散开