三养炸酱面，用保定槐茂面酱就可以，
准备食材：1斤槐茂面酱，猪瘦肉绞好的半斤，葱姜蒜味精少许！
一斤面酱加半斤水稀释，放在锅里，先把酱熬好！成粘稠状就可以！
把肉馅放料酒，蛋清用手抓拌一下！另起锅烧油，油5成热即可，放入肉馅，翻炒几下，加葱姜蒜爆香，然后加入熬好的酱！
1.在制作炸酱面的酱汁需要准备一些材料，其中最主要的就是五花肉，黄酱，甜面酱，八角，葱姜蒜，冰糖，黄酒等。五花肉清洗干净以后，将五花肉切成比较小的丁状备用。
2.首先，我们需要将葱姜蒜等材料准备好，把黄酱和甜面酱按照一定的比例进行均匀的搭配，可以根据个人的口味进行调试，一般来说，按照三份的黄酱比一分的甜面酱的比例会比较合适一些。黄酱一般是有两种的，一种是干黄酱，一种是黄酱，干黄酱本身是比较干的，所以在使用干黄酱之前，需要用清水将干黄调制成糊状，如果是黄酱的话，直接使用就可以了。
3.在锅里放入适量的油，油锅要提前清洗一下，并把其中的水分擦干，否则把食用油倒入油后，还有可能会使油溅出来，等油锅热了以后，把五花肉肉丁放入煸炒一下，再煸炒的过程当中可以炒出很多的油，接下来我们再往里面入八角和之前准备好的葱姜蒜等材料，炒香了以后，往里面倒入之前准备好的黄酱和甜面酱。
4.现在我们可以根据个人的口味喜好，往里面适量的加入一些黄酒和冰糖，这样可以使酱的味道变得更浓郁一些，尤其是会有带有一丝的甜味和酒香的气息，现在我们需要用锅铲顺着同一个方向进行不停的搅拌，否则很有可能会粘锅的，记得要把火调成小火。千万不可以用大火炒，否则很有可能会把酱熬糊的，这样酱的味道就会变得很奇怪，基本上就作废了。
5.大概炒十几分钟的样子，酱就会开始慢慢的变得粘稠，等到酱和油呈现出一种分离的状态的时候，说明酱就已经炒好了。做好的酱直接放在煮好的面条上，这样一碗好吃的炸酱面就制作好了，我们还可以往里面加入一些黄瓜之类的辅料。
炸酱面的酱怎么做？在制作炸酱面的酱的时候，还是有一些需要值得我们掌握的技巧，另外，我们也可以往里面适量的加入一些其他的材料，比如说可以往里面加入一些香菇，花生等，主要还是根据个人的口味喜好来进行选择的。
