1、主料：鸡腿2个、鸡爪8个、肉皮300克、鸡蛋5个、鸡全翅2个。
2、辅料：生抽40克、老抽20克、冰糖15克、干辣椒5个、白芷2粒、香叶3片、葱姜适量、桂皮1小段、八角2粒、食盐适量。
3、做法：
（1）准备好食材。
（2）先来处理鸡爪，鸡爪洗净剁去指甲。
（3）处理好的鸡爪和肉皮、鸡翅、鸡腿一起冷水下锅，锅中放入葱姜、高度白酒大火煮开撇去浮沫。
（4）焯过水的食材捞出，洗净浮沫。
（5）再来处理一下肉皮，用刀刮去皮上杂质，去掉贴在肉皮上的肥肉，一定要处理干净。
（6）整理好的肉皮摊开，从一头紧紧的卷成卷，用棉绳缠紧备用。
（7）鸡蛋煮熟剥皮。
（8）煮好的鸡蛋和焯过水的鸡爪、鸡腿、鸡翅、肉片卷一起放入电饭煲中，加入所有桂皮、葱姜、八角等所有调料，再加入生抽、老抽、食盐。
（9）起锅炒糖色，锅中放少量油放入冰糖，中火不断翻动炒，至冰糖全部融化，改小火慢慢炒制，直至冰糖呈深琥珀色。
（10）快速加一碗热水，锅中水会迅速沸腾。再次加些水，再次烧沸。
（11）炒好的糖色水直接倒入电饭煲与食材持平，煮好的汤不够的话可以加些热水。
（12）电饭煲放好，盖好盖子，启动精煮饭键。等着吃美味卤味吧。
食材-
白萝卜1根 红茶叶2勺
毛豆1斤 桂皮2段
鹌鹑蛋20个 小茴香1小把
香叶5片 八角4个
生抽80g 老抽40g
食盐2勺 冰糖2大块
- 做法 -
1.准备好所以食材
2.1根白萝卜去皮切成厚片，1斤毛豆洗净剪去尖部（会煮得更入味），20个鹌鹑蛋洗净备用。
3. 鹌鹑蛋和白萝卜先下沸水锅，煮3分钟左右，捞出备用。
4.再下毛豆继续沸水煮3分钟捞出备用。
5.锅中倒入800g清水，煮沸后倒入2大勺红茶叶，5片香叶，4个八角，2段桂皮和一小把小茴香。再加入80g生抽，40g老抽，2勺盐和冰糖，煮出香味。
6.放入鹌鹑蛋（事先碾碎更易入味）、毛豆和白萝卜片，中火煮2分钟后关火，将食材在卤汁中浸泡8小时左右即可。
