老娘舅鱼肉狮子头做法（鲜鱼狮子头的正宗做法）

原料：猪前腿夹心肉250克、嫩藕1节、鸡蛋1个。 　　

辅料：油菜心8棵、老姜1块、葱3棵。 　　

调料：酱油3大匙、干淀粉1汤匙。 具体烹饪方法　　

1．嫩藕、姜、葱洗净去皮切末；菜心洗净，放入开水中烫熟后捞起，备用； 　　

2．猪肉切碎放入碗中，打入鸡蛋液，加葱、荸荠、姜末及适量的盐和酱油，顺时针搅拌至有黏性，用手捏成肉丸子； 　　

3．丸子放入热油锅中，大火炸至外表呈金黄色，捞出，沥干油份，备用； 　　

4．将锅中的油盛出后，放入丸子，加入高汤或水、酱油、姜、葱，烧沸后改微火烧1小时以上，熟透后把丸子捞出装盘待用； 　　

5．锅中勾芡后淋入盘中撒上葱末，即可端出。