酸奶为什么会酸啊 是牛奶里面加了什么么 还是牛奶发酵才酸的啊(为什么发酵酸奶不能用鲜牛奶)

酸奶为什么会酸啊 是牛奶里面加了什么么 还是牛奶发酵才酸的啊(为什么发酵酸奶不能用鲜牛奶)

首页维修大全综合更新时间:2024-08-06 20:15:04

酸奶为什么会酸啊 是牛奶里面加了什么么 还是牛奶发酵才酸的啊

  酸牛奶越放越酸的原因是:益生菌一直活动中相当于是一直发酵的状态,发酵的越久酸奶就会越酸。  有的消费者认为酸奶越酸,说明乳酸菌发酵力越强,产品中含活菌数越多。其实这是个误区。酸奶的酸度太高,一会产生刺激的口感,二会使肠道内不耐酸的有益菌受到抑制,这样反而起不到保健作用。酸奶的最终PH值应控制在4.0为好,若PH值继续降低,发酵菌的生长将受到抑制,甚至死亡。  酸奶放得越久,口感会越酸,但乳酸菌活性反而降低。这是因为,酸奶在储存过程中产生大量乳酸,乳酸虽然有助消化的功能,但它同时也会抑制乳酸菌的生长和活力,过多的乳酸会减少酸奶中的活菌数量。保存越久,酸奶的品质越难保证,所以,酸奶不要一次性买很多,尽量现买现喝。

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