1.先将低筋面粉过筛到一个碗中，过筛后的面粉做出来的泡芙，口感更加细腻，没有面颗粒。
2.将玉米油牛奶盐倒入一个奶锅中，放在炉灶上，小火加热，一直到牛奶冒出小泡泡。
3.将低筋面粉全部倒入锅中，快速搅拌均匀，一直到锅的底部有一层薄薄的膜，就可以关火了。
4.然后把面糊倒入在一个干净的盆中，晾一会儿，不烫手就可以。
5.分三次加入鸡蛋，每次都要搅拌均匀，再加入下一个鸡蛋。鸡蛋最好选择大小适中，如果鸡蛋比较大，加最后一次鸡蛋的时候，也要分次加入，最后用刮刀挑起面糊，出现倒三角，这样的就可以了。
6.烤盘上放一张烘焙纸，然后将面糊装入裱花袋中，挤在烤盘上，每个泡芙之间要有一定的距离，不能离得太近，否则烤的时候，泡芙容易膨胀，黏连在一起。
7.烤箱预热210度，预热三分钟，烤盘放入中层上下火烤20分钟，要转成170度，再烤10分钟，我用的烤箱比较大，烤出来的颜色比较均匀。要根据自己家的烤箱脾气，适量调整温度。
8.淡奶油中加入35克白糖和6克紫薯粉，用电动打发器打发至奶油出现细腻的纹理状态，装入裱花袋备用。
9.烤好的泡芙晾凉，用锯齿刀在泡芙的横截面上横切一刀，不要切断，把奶油挤在里面就可以啦！
