1. 采摘成熟的辣椒，如果你喜欢吃辣的，就选择比较成熟的辣椒，如果不喜欢吃辣的，就选择比较嫩的辣椒。
2. 接着，将采摘回来的辣椒放在通风良好的地方，让它们晾干一天时间，并且要保持辣椒表面干燥，以防止霉菌生长。
3. 接下来是关键步骤--接种。将前一天采摘好的辣椒放在沸水中烫一下，然后捞出来晾干水分放在通风的地方。
4. 最后是晒辣椒。将晾干了水分的辣椒放在阳光充足的地方晒干。可以在屋外，或者窗户边等地方晒，但是一定要注意避免潮湿和雨水。晒干后，看看效果，如果还觉得不够干燥，可以再晒一两天。
5. 最后，把辣椒放到保鲜袋中，放入干燥、阴凉处保存即可。如果想要更加长久的保存，也可以将辣椒放进冰箱。
1. 选择新鲜、成熟的青椒，需要把青椒籽和蒂去掉，切成小块或细条备用。
2. 在晴朗的天气下，可以将青椒均匀地摊在平板或竹席上，放在通风、阳光充足的地方，晒干时间根据当地气候和温度而定，一般需要3-5天。
3. 晒干后的青椒应该呈现出干燥、颜色均匀、弹性适中的状态，没有霉变和变质现象。为了保持青椒的新鲜度，可以放在干燥通风的地方存放或者密封保存。
4. 如果天气不好或者时间不充裕，可以采用烘烤或者烘箱的方法进行干燥处理。需要注意的是不能使用高温高压的方式进行烘干，否则会破坏青椒的营养和口感。
