炸又香又好吃的料油需要很多材料。最不能少的是干花椒和干辣椒，另外加干姜香叶白胡椒茴香桂皮等倒入冷油锅开文火慢慢炸成油变色冷却后盛起。
要炸出又香又好吃的料油，可以遵循以下步骤：
1. 备料：选用优质花椒、辣椒（如四川花椒、干辣椒），以及生姜、葱、蒜等辅料。还可以添加八角、桂皮、香叶等香料丰富口感。
2. 清洗：将花椒、辣椒、生姜、葱、蒜等材料用清水洗净，晾干备用。
3. 炒制：在锅中加入适量的食用油（如菜籽油、花生油等），加热至约160℃。将洗净的花椒、辣椒、生姜、葱、蒜等材料放入锅中，小火煸炒，保持油温在160℃左右。
4. 控制火候：炒制过程中要注意控制火候，保持小火，以免材料炒糊。同时，要不断搅拌，使材料受热均匀。
5. 炸至金黄：炒制10-15分钟，待材料呈金黄色，香味四溢时，关火。
6. 过滤：将锅中的材料捞出，用工具将热油过滤，去除料渣。
7. 调味：根据个人口味，在过滤后的油中加入适量的食盐、白糖等调味品，搅拌均匀。
8. 冷却：待油温自然冷却后，倒入干净的容器中，密封保存。
这样炸出的料油既香又好吃，适用于各种炒菜、凉拌菜、烧烤等。注意料油在炸制过程中要控制好火候，避免炒糊，否则会影响口感。
