山西煮饼是山西省的传统特色小吃，口感酥脆，味道香浓。下面是山西煮饼的做法：
所需材料：
1. 面粉500克
2. 水适量
3. 盐适量
4. 油适量
步骤：
1. 将面粉倒入盆中，加入适量的盐和水，揉成面团。
2. 将面团揉至光滑后，盖上湿布醒发30分钟。
3. 将醒发好的面团搓成长条状，切成小段。
4. 将每一段面团擀成薄饼状。
5. 在平底锅中倒入适量的油，烧热后放入擀好的面饼。
6. 用中小火将面饼煎至两面金黄即可出锅。
7. 将煎好的面饼放在盘子里，用手轻轻拍打几下，让面饼松软。
8. 最后可以根据个人口味加入葱花、芝麻等调料即可食用。
先将1100克面粉上笼蒸熟，晾干，搓碎，再掺入饴糖500克、蜂蜜100克、香油175克、红糖220克、少许清水、苏打粉及剩余的生面粉300克，将上述原料搓揉成面团(软硬如蒸馍面团)。
2.油煮：锅上火加入香油约1000克，油热后手揪面剂，揉成鸽蛋大的圆球，放铁丝笊篱内在水里蘸一下(可防止煮饼脱皮裂缝)，沥干水分，投入油锅中，中火炸约3分钟左右，待其外皮呈枣红色时捞出。
3.滚汁：另起瓢上火放入蜂蜜450克、白糖300克、饴糖600克熬制10分钟，待能拉起长丝则蜜汁熬成。将炸好的煮饼放入蜜汁内浸约2分钟(为使蜜汁渗入煮饼内)，然后捞出放入熟芝麻仁中翻滚，待芝麻仁粘匀后，煮饼即成。
