佛手瓜凉拌要焯水吗（佛手瓜凉拌的正确做法不用焯水）

要焯水。

事先准备：

1、佛手瓜、胡萝卜切丝。

2、金针菇切去根部，稍稍分开。

做法：

1、锅内水烧开后加入金针菇汆烫几十秒。

2、捞出后在凉水或冰水内浸泡一会儿，沥干水分，晾凉备用。

3、锅内水烧开后加入佛手瓜汆烫几十秒。

4、捞出后在凉水或冰水内浸泡一会儿，沥干水分，晾凉备用。

5、锅内热少许油，加入胡萝卜煸炒熟，盛出晾凉。

6、所有食材放在一起，调入适量盐。

7、调入适量糖。

8、调入适量生抽。

9、调入适量醋。

10、调入适量芝麻油。

11、调入一滴或几滴芥末油

佛手瓜当然凉拌的话要焯水，因为红薯瓜的味道不是像黄瓜可以直接吃。佛手瓜如果不抽水的话，它是硬质的，有腥味儿重。