1.将四川土坛酸菜200克焯水(可以祛除表层的一些添加剂)。
2.牛肉5千克改刀成小块,焯水,洗净血沫,加香料(花椒、香叶、桂皮各5克,八角、小茴香各10克,草果15克),加郫县豆瓣酱15克,葱段、姜片、蒜子各20克炒香,放水没过牛肉烧开,盖盖,小火煲熟,捞出香料,入高压锅压20-25分钟即可。
用料:牛肉(里脊) 1000克
酸菜 适量
泡椒、泡姜、泡罗卜、泡豇豆 少许
牛油火锅底料 半包
蒜、生姜 少许
做法:
步骤1
牛肉里脊切片,加入菜籽油、姜片、盐腌制半小时。
步骤 2
炒锅里放油加热,放入半包火锅底料炒化,然后放入酸菜、泡菜翻炒爆香。
步骤 3
加入适量矿泉水煮沸即可