食材清单
鲍鱼 5只 、 排骨 500克 、 莲子 100克 、 百合 50克 、 料酒 2勺 、 盐 少许 、 姜 2片
烹饪步骤
步骤1
精选鲜活的优质东山鲍鱼,宰杀去除内脏,刷洗干净备用。
步骤2
新鲜黑猪排骨,冷水下锅焯水,加姜片、料酒煮出血沫,捞出洗净沥干。
步骤3
特选江西抚州优质广昌白莲和湖南龙山百合,提前2小时清水泡发。
步骤4
一起放入炖锅,大火烧开转煲汤,慢炖2小时。最后加入少许盐调味即可
、瘦肉鲍鱼汤:
材料:鲜鲍鱼400g,腱子肉2粒,精瘦火腿肉50g,洋参5-6片,清水3碗。
做法:将壳,肉洗净,猪腱子肉切厚片,精瘦火腿肉切条。将用料依次放入炖锅,高温加热见滚关小火炖4小时即可。
2、鲍鱼玉米汤:
材料:水发鲍鱼10只,熟猪肚片100g,玉米二根(切片)。
做法:水发鲍鱼放入砂锅慢火炖四小时以上。加入熟肚片、玉米片、适量的黄酒继续炖1小时,加入适量的盐、葱花拌匀即可。