炒饭技巧怎么做（做炒饭的十种方法）

炒饭技巧：
1.选用好米：炒饭要选用成米粒干燥、颗粒饱满的好米。
2.提前冷却米饭：将米饭提前放到冰箱中冷却，减少水分含量，米饭更为干燥利于炒出美味的炒饭。
3.入锅前切好配料：将葱、姜、蒜、鸡肉或虾仁等配料提前切好备用。
4.先炒配菜：将配料放入锅中炒熟，取出，备用。
5.加油热锅：油要热，放入葱、姜、蒜爆香后，立马倒入米饭，快手炒匀。
6.调味品均匀：炒好的米饭加入盐、鸡精、胡椒粉、酱油等调味品，均匀翻炒。
7.火候适中：注意火候不要过大或过小，以免炒糊或炒不熟。
8.出锅前加蛋液：倒入蛋液，快速翻炒均匀即可出锅。

材料：米饭1大碗、鸡蛋2个、午餐肉70克、青豆仁1勺、胡萝卜50克、玉米粒50克、小葱2根、盐、鸡精少许

　　1、午餐肉切粒，胡萝卜切粒。小葱2根切葱花。鸡蛋磕入碗中，加入半勺盐打散。

　　2、锅中放入适量水烧开，放入青豆仁，胡萝卜粒和玉米粒分别焯水备用。

　　3、锅中倒入适量油，油温烧至6成热，倒入蛋液炒到凝结盛出。



　　4、锅中留底油，放入米饭炒散，调入适量盐、鸡精，倒入午餐肉、青豆仁、胡萝卜、玉米粒翻炒均匀加入葱花即可盛出。