十三香饺子馅调料配方（十三香饺子馅调味料用量）

十三香猪肉饺子配方：八角10克、姜黄1克、香叶2克、肉豆蔻2克、桂皮6克、小茴香3克、白豆蔻4克、白芷2克、陈皮2克、红花椒3克、三奈1克、红豆蔻2克、高良姜2克。全部磨成粉使用。

十三香饺子所需食材：猪肉末500克、饺子皮100个、大白菜300克、姜末10克、香葱末3克，老抽、料酒、食盐、胡椒粉、鸡精、食用油适量，蛋清1个、自制十三香粉3-5克。

做法：

1.先将大白菜洗净，剁成末，然后放入适量食盐，腌制10-15分钟（去除白菜里的菜腥味和多余的水分），然后捏干备用。

2.放入猪肉末、白菜、所有的调料，搅拌均匀，静置30分钟，即可包饺子了。

3.煮饺子时热水下锅煮，煎饺子时，锅底给适量水，油多一点，就会煎成金黄色。

新鲜肉馅加生姜末，食盐白糖生抽蚝油香油味精十三香胡椒面，朝一个方向搅拌上劲。