月饼用什么面粉比较好(月饼用什么牌子面粉做的最好)

月饼用什么面粉比较好(月饼用什么牌子面粉做的最好)

首页维修大全综合更新时间:2024-08-05 22:48:39

月饼用什么面粉比较好

中筋面粉最好,中筋面粉容易包饼皮,烤的时候容易成形用料:花生油75克;月饼糖浆225克;中筋面粉330克;奶粉30克;月饼碱水5克月饼皮的做法  

1、花生油,月饼糖浆,月饼碱水投入主锅,30秒/速度1-4渐速提高搅拌均匀。

2、筛入中筋面粉和奶粉

3、30秒/速度1-3渐速提高搅拌均匀

4、揉面1分钟

5、带上乳胶防粘一次性手套,取出面团双手轻揉成光滑面团

6、装入保鲜袋,排气,扎紧袋口放入冰箱冷藏发酵2小时以上。完成的面团制作50克月饼(按15克一个饼皮+35克馅料)计算,可以做45个饼皮。

7、完成

做月饼一般使用普通面粉也就是中筋面粉就可以了,当然也有人觉得中筋面粉做出来的月饼口感偏硬;为了追求更柔软的口感而使用低筋面粉来做,这样做出来的月饼口感更加柔软,吃起来会有一点蛋糕的感觉。

大家还看了
也许喜欢
更多栏目

© 2021 3dmxku.com,All Rights Reserved.