鱼香肉丝芦笋做法（芦笋炒肉丝的正确方法上海菜）

主料

猪里脊肉200克

辅料

芦笋1根，黑木耳1把，葱适量，豆瓣酱适量，花椒适量，蒜泥适量，姜适量，蒜适量，料酒适量，白糖适量，醋适量，色拉油适量，鸡蛋清1个，水淀粉适量

步骤1

肉丝用料酒，盐渍一下，用蛋清，淀粉浆好

步骤2

起锅上油，至8成热时，倒入肉丝划散至颜色发白盛出

步骤3

锅里留少许油，放花椒粒焙出香味后捞出弃置不用，放葱，姜，蒜，料酒，糖，豆瓣酱煸炒出红油，放糖醋滴几滴酱油，倒入肉丝，笋丝，木耳，大火炒透后即可

把芦笋切成丝，肉也切成丝，把肉丝用各种调料拌好然后下锅炒，放入芦笋，放入芡粉翻炒熟了就可以了