1、在鱼肉上抹上淀粉再微炸,这样可以保护鱼肉,不轻易碎。
2、烧鱼或是煲鱼的时候的火力不应该过大,水位盖过鱼就好。待水烧开之后就应用小火慢慢的烧到冒出香气的时候就行了。
3、在焖鱼的时候,尽量少翻动鱼,不粘锅就行。
4、切鱼的时候顺着鱼刺的方向下刀,顺着鱼刺削下鱼肉,这样的鱼肉就不易碎。
白骨鱼洗净,用盐料酒腌制好,裹上一层干面粉,锅内烧油 ,放入白骨鱼油炸,不易碎
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3、在焖鱼的时候,尽量少翻动鱼,不粘锅就行。
4、切鱼的时候顺着鱼刺的方向下刀,顺着鱼刺削下鱼肉,这样的鱼肉就不易碎。
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