鹅腱怎么切（鹅胗切法步骤图片）

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可以把鹅腱洗净后平面向下放于盘中，再放进冰箱稍微冷冻一下，不要冻成冰硬，取出后把鹅腱从中间连接处切割开来，分成独立的2小块。

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鹅腱底部有一片略厚的脯，要片去这一片厚脯。

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两侧青白色的薄膜可选择性去除。

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把鹅腱三面的筋膜都去除后就可以打花刀了，鹅腱肉厚，打刀花时要竖着下刀，先从左到右垂直均匀下刀，注意都不能切到底，再把鹅腱转90度，垂直交叉再切一次。

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鹅腱翻面后用和上面刀法一样进行切刀，打花刀的方向顺序是没有特别要求，只要花刀间是垂直的、深浅一致、保持完整不切透就可以了。

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这样鹅腱打刀花就做好了