最正宗厦门炒米粉的做法怎样做厦门炒米粉（广州炒米粉的正宗做法及配方）

步骤1

准备材料。

步骤2

瘦肉洗净切丝，加入15ml料酒和淀粉抓匀后腌制15ml;鸡蛋加入8ml料酒和清水拌匀;包菜洗净，切丝。

步骤3

米粉剪短后放入沸水中，煮约6分钟至无硬芯后捞出。

步骤4

米粉放入冷水中过凉，沥干后加入15ml生抽拌匀。

步骤5

热锅放油，放入蛋液，待底部凝固后炒散成块，盛出备用。

步骤6

热锅放油，放入肉丝，炒至变色。

步骤7

放入包菜，翻炒约1分钟。

步骤8

放入鸡蛋、盐和15ml酱油，翻炒均匀。

步骤9

加入米粉和鸡精，炒匀即可。