酱毛豆腌制方法(生腌毛豆的最正宗做法)

酱毛豆腌制方法(生腌毛豆的最正宗做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-08-13 07:01:02

酱毛豆腌制方法

酱毛豆的腌制方法有很多种,以下是其中一种:

1. 毛豆去壳,洗干净。

2. 开水里烫至断生,去掉薄外衣。

3. 自然晾干水分。

4. 晾干后放入干净的大容器里,加入平时3-4倍的腌15分钟左右。

5. 倒入一瓶自制剁椒一起拌匀。

6. 玻璃瓶开水烫一下,晾干。

7. 装入玻璃瓶中,密封保存即可。

扩展:

毛豆,又叫菜用大豆,是新鲜连荚的黄豆,也就是没有完全成熟的样子,表面有一层细绒毛,这时候的黄豆称之为“毛豆”。

豆粒呈现鲜绿色,非常脆嫩,用指甲轻轻一掐,豆粒就会被分割成两半,豆荚嫩绿色,青翠可爱。

由此可见,毛豆也就是俗称的大豆、黄豆,它在没成熟之后,完全是另一种口感,可以收割回来,上锅蒸一蒸,或者煮一煮,做成五香味,等晾凉以后,用来当下酒菜,鲜香美味,唇齿留香,和花生米有一拼。

毛豆的膳食纤维含量高达4.0%,常吃对人体有很大的好处,大家都知道芹菜杆是“纤维冠军”,其实也只有1.2%,并没有毛豆丰富,毛豆才是当之无愧的“纤维冠军”。

除此之外,还有丰富的植物蛋白质,脂肪,维生素和微量元素等。

1将毛豆剥出并清洗干净

2再将红尖椒去蒂切成小圈,蒜头切片备用

3热锅倒入适量的油

4先放入蒜片爆香

5加一勺豆瓣酱,再加一勺辣椒酱,用中小火翻炒至出红油

6倒入毛豆,用中小以继续翻炒均匀

7开始调味

8加入少许的白糖,适量的生抽

9迷续将调味料翻炒均匀

10再加入少许的清水

11开锅后转小人煮十分钟

12加入红椒圈。

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