自制油类产品一般不会发霉,但是容易变质。家庭自制、农民自榨之类的油都没有经过精练,所以一般颜色深浑浊上层有泡沫。这种油非常容易变质。花生油含有较多不饱和脂肪酸,多不饱和脂肪酸高温下容易裂解变质。储存过久也会变质。而油品变质主要指征是酸价、过氧化值升高,并非霉变(因为在油里微生物不易繁殖)。
表观来看就是蛤败味儿,或者起沫。这时候就不要继续食用了
自制油类产品一般不会发霉,但是容易变质。家庭自制、农民自榨之类的油都没有经过精练,所以一般颜色深浑浊上层有泡沫。这种油非常容易变质。花生油含有较多不饱和脂肪酸,多不饱和脂肪酸高温下容易裂解变质。储存过久也会变质。而油品变质主要指征是酸价、过氧化值升高,并非霉变(因为在油里微生物不易繁殖)。
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